宜宾市消委会发布警示：不当食用皮蛋谨防中毒--通江红盾信息网欢迎你！！_

	宜宾市消委会发布警示：不当食用皮蛋谨防中毒

2006-8-17 13:12:07
皮蛋美味可口，更是广大消费者夏季餐桌上的一道常菜。但消费者要注意，不当食用皮蛋谨防中毒。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，特别是沙门氏杆菌的污染。它随皮蛋进入人体后，在肠结膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使食用者出现中毒症状。今年 6 月我市某县一农户一家四口食用“青椒拌皮蛋”后，三人相继出现发热、恶心、呕吐、糊状腹泻、头痛、头晕、四肢乏力中毒症状，因治疗抢救及时，幸而未造成严重后果。其中未中毒的一人，是因其尝到皮蛋有一点异味，故未食用，避免了中毒。另外，皮蛋含铅量高，经常食用将造成重金属铅在人体中的积存，影响健康，严重的会造成铅中毒。宜宾市消委会会告诫您： 1、应尽量少吃或不吃皮蛋。儿童更应如此。 2、应食用新鲜、无破损、无异味异臭的皮蛋。夏季气温高，正适合沙门氏杆菌等细菌的生长繁殖，皮蛋被其污染变质的可能性更大，更应防止中毒。 3、建议选购和食用“无铅皮蛋”。因采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。 4、建议皮蛋熟食。如：煮汤食用、去壳后上笼高温蒸 5分钟，晾凉后再食用等。 5、规模性筵席不得有皮蛋上席，以防止集体中毒事件发生。 6、食用皮蛋后，若出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水稀样便、头痛、头晕、四肢乏力等症状时，要及时就医。

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